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neonata

Rosamarina

La rosamarina (neonata di pesce) è un prodotto tipico calabrese, a base di neonata di sardella. La pesca avviene nei mesi di febbraio, marzo e aprile.

È eccellente per preparare qualunque tipo di piatto, dalle polpette o frittelle, alla pasta, fino a mangiarla cruda con olio d'oliva e limone. 


Una lavorazione tipica amanteana della rosamarina consiste nel conservarla con il peperoncino piccante e sale, al punto che il pesce assume un colore rosso molto simile a quello della 'nduja.

La rosamatina è stata uno degli alimenti base, insieme alle alici, delle povere tavole dei pescatori della costa calabra.

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